|
|
Lauwwarme Cocktail Van Garnalen Zalm En Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 zakje koriander (a 15 g)
? 1 limoen
? 4 eetlepels mayonaise
? zeezout
? (versgemalen) zwarte peper
? 1 kleine mango
? 1 Schots zalmhaasje (200 g)
? 2 bakjes cocktailgarnalen (a 125 g AH)
? 2 eetlepels olijfolie extra vierge met knoflook en chiliaroma (Monini)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koriander heel fijnhakken (4 blaadjes achterhouden voor garnering). Limoen goed schoonboenen en schil eraf raspen. Limoen uitpersen. In kom mayonaise 3/4 deel van koriander 1 theelepel limoenrasp en 2 theelepels limoensap tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Mango schillen en vruchtvlees in plakken van pit snijden. Plakken in stukken snijden. Zalm in blokjes van ca. 2 cm snijden. In kom garnalen zalm en chiliolie door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Garnalen en zalm in grillpan in 3 a 4 minuten mooi bruin en net aan gaar roosteren, halverwege keren. In kom garnalen zalm en mango luchtig door elkaar scheppen. Rest van limoenrasp, koriander en 1 eetlepel limoensap erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Cocktail overdoen in vier wijde, hoge coupes en koriandermayonaise erop scheppen. Garneren met achtergehouden koriander.
|
|
|